El 10 de setembre TV3 fa 25 anys. Una data molt significativa que celebrarem amb tots vosaltres i per la qual la Federació Catalana de Pastisseria ha elaborat un pastís molt especial: un pa de pessic de cacau amb compota de taronja que et convidem a tastar! A partir del dia 10 i fins al 14 de setembre (ambdós inclosos), es podrà adquirir a les més de 370 pastisseries de Catalunya que s'han adherit a l'elaboració d'aquest pastís.
Tallem la planxa de pa de pessic de cacau en cinc rectangles iguals. Estenem la compota en la primera capa i hi posem la segona de pa de pessic de cacau, així fins que en tinguem cinc. L’última la pintem amb xocolata amb llet desfeta al bany maria i guardem el pastís a la nevera vint minuts. Cobrim el pastís amb la glaça de xocolata i en tallem les vores per veure més bé les capes.
Separem les clares dels rovells i les muntem. Poc abans d’arribar al punt de neu hi afegim el sucre morè i ho remenem. Hi afegim els rovells reservats i també la pols d’ametlla. En un paper a part, tamisem el cacau en pols i després l’afegim a la merenga, barrejant-ho amb cura.
Aboquem la barreja en una safata de forn coberta amb paper parafinat. Ho repartim formant una capa llisa i fina. La coem al màxim de temperatura, en la posició d’aire, durant uns sis minuts.
Fem bullir les taronges sense pelar en una cassola durant una hora. Les deixem refredar fins que l’aigua estigui a temperatura ambient. Les tallem a quarts i les posem en una paella, on hi afegim el sucre morè i ho remenem fins que caramel·litzi. Hi afegim llavors un rajolí d’aigua i la mantega i continuem remenant fins obtenir un xarop.
Ho traiem del foc i ho passem per la batedora. Ho guardem a la nevera en un recipient tapat amb paper film col·locat arran de la compota perquè no s’hi condensi aigua.
Quan l’aigua, la nata i el sucre arrenquin el bull apaguem el foc i hi afegim el cacau en pols. Ho remenem i ho aboquem en un got de batedora per acabar de treballar-ho amb aquesta màquina. Hi afegim la gelatina que haurem hidratat durant tres minuts. Ho colem i ho reservem.
El programa "Dolça Catalunya" ens ensenya com fer el pastís de TV3
La Federació Catalana de Pastisseria ha creat un pastís per commemorar el 25 aniversari de TV3.
Per això, i amb motiu de la Diada, el Museu et proposa
fer un taller de confecció d'aquest deliciós pastís
fet a base de xocolata i taronja.
No t'ho perdis!
Horari: Dissabte 6 de setembre de 2008 a les 12.00
Preu: 10 €
Consulta quines són les pastisseries que s'han adherit l'elaboració del pastís:
